Пармуда

Пармуда — старинная разновидность центральноазиатской самсы. Ее родина — долина от Коканда до Андижана (Узбекистан). Особенность самсы — при выпекании ее склеивают по 2 или 4 штуки. Готовится из слоеного теста с начинкой из баранины, говядины, картофеля или тыквы. Дополняют соусом на основе протертых томатов, чеснока, кинзы, соли и перца. Подают пармуду обычно на праздниках.