Ризотто венере с морепродуктами
Ризотто венере с морепродуктами - отличное сытное блюдо с морепродуктами с летним настроением
Комментарий от шефа:
«Креветки, как и остальные морепродукты богаты белком, кальцием и содержат много макро и микроэлементов полезных для жизнедеятельности организма. Так же креветки содержат мало калорий и уверенно подойдут людям, следящими за своей фигурой»
Время приготовления
примерное 30 минут
Ингредиенты
- Рис венере 40 г
- Сливки 35% 60 г
- Бульон куриный или вода 100 г
- Сыр дор-блю 17 г
- Чеснок 6 г
- Лук шалот 10 г
- Креветки тигровые 50 г
- Кальмар 30 г
- Мясо мидий 30 г
- Сыр пармезан 10 г
- Масло оливковое 5 г
- Соль 1 г
- Перец 1 г
- Тимьян 1 г
- Зелень для декорации по вкусу
Приготовление
Подготовка риса
- Рис отварить до состояния альденте.
- Откинуть рис на дуршлаг и слегка охладить.
Маринование морепродуктов
- Кальмар, мидии и креветки замариновать с чесноком и тимьяном в оливковом масле.
Приготовление основы ризотто
- Шалот и чеснок нарезать мелко.
- Обжарить шалот и чеснок на оливковом масле.
- Добавить рис и томить около минуты.
- Влить бульон и варить, помешивая, пока жидкость не выпарится.
Завершение ризотто
- Добавить сливки и сыр дор-блю.
- Готовить еще около двух минут на слабом огне.
- В конце добавить сыр пармезан и зелень.
Приготовление морепродуктов
- Быстро обжарить маринованные морепродукты на оливковом масле до готовности
Подача
На тарелку выкладываем готовое ризотто, сверху морепродукты и украшаем зеленью.