Евгений Коржаев

Любовь к кулинарии зародилась во мне еще в детстве, на уютной бабушкиной кухне в деревне. Каждое лето начиналось с аромата свежих блинчиков и горячей каши, а ее фирменный щавелевый суп до сих пор остается для меня эталоном домашнего тепла. По праздникам мы всей семьей готовили сельдь под шубой, оливье и домашний холодец. Мне нравился сам процесс превращения простых продуктов в праздничные блюда, а отец всегда поддерживал мое увлечение и помогал во всем. Именно тогда я понял, чем хочу заниматься всю жизнь.

После школы я поступил в поварское училище, а затем прошел службу в армии на Северном Кавказе. Этот жизненный этап закалил характер, научил высокой дисциплине, выдержке и умению работать в условиях высокой нагрузки — качествам, без которых немыслима кухня шеф-повара.

Сегодня я возглавляю кухню флагманского ресторана «Сыроварня» на Большой Никитской. Спустя годы мы снова объединились в одной команде с проверенными временем коллегами и единомышленниками, чтобы создавать настоящие гастрономические шедевры. В каждое блюдо нашего меню я вкладываю накопленные знания, профессиональную дисциплину и ту самую искреннюю любовь к кулинарному искусству, которая началась много лет назад в деревне.