Тайгастро. Хозяин тайги

Фестивальный сет в ресторане «Хозяин тайги», Красноярск

Енисейская пелядь, южные томаты и тёртый хрен
Таймырский олень, тыква и пшённая каша
Крем-чиз с белым грибом, белый шоколад и морошка
Коктейль «Верхоянский хребет» на основе водки Grey Goose
Лимонад брусника-мёд с анисом (б/а)

Даты фестиваля 2-19 августа

Стоимость сета 2000 рублей

Ингредиенты

Приготовление

#VALUE!

Техники: запекание, инфузия, карамелизация, маринование, стабилизация

Основные ингредиенты: белый гриб, крем-чиз, морошка, олень, пелядь, пшённая крупа, томат, тыква, хрен

Оборудование: вакууматор, индукционная плита, пароконвектомат, су-вид оборудование, угольный гриль/хоспер

Хозяин Тайги

03.02.2026

«Хозяин тайги» – ресторан сибирской кухни и ресторан-музей, посвящённый фильму Владимира Высоцкого «Хозяин тайги». Ресторан расположен в одном из самых живописных мест Красноярска. Из окон

Читать полностью »