Saikō
18.05.2022
Проект, вдохновленный Азией, где вкусы разных стран сочетаются с современными трендами: минимизацией термической обработки, ферментацией и принципами zero waste
Пастернак
1. Варим пастернак в молоке до готовности.
2. Пробиваем пастернак в блендере с добавлением сливок.
3. Добавляем соль и сахар по вкусу.
4. Все ингредиенты перемешиваем до однородной массы.
Запекание шеи ягнёнка
1. Запекаем шею ягнёнка в небольшом количестве бульона и красного вина с овощами, тимьяном и розмарином около 5 часов при температуре 160 градусов.
2. Нарезаем мясо на порционные куски.
3. Смазываем мясо соусом мисо.
4. Запекаем мясо с соусом мисо перед подачей 5 минут.
Запекание молодой моркови
1. Выкладываем молодую морковь в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
2. Добавляем соль и сахар по вкусу.
3. Запекаем морковь 15 минут при температуре 180 градусов.
4. Мажем морковь соусом терияки.
5. Запекаем морковь с соусом терияки еще 5 минут
Проект, вдохновленный Азией, где вкусы разных стран сочетаются с современными трендами: минимизацией термической обработки, ферментацией и принципами zero waste
Вячеслав Казаков, Hands Asian, Москва
Hands Asian Вячеслава Казакова (младший брат Hands neo-bistro) — это путешествие по многоликой и колоритной Азии, где волей авторов концепции только свежие продукты, контрастные вкусы и запоминающиеся сочетания, как в меню еды, так и в картах напитков
Необистро от шефа с простыми и понятными блюдами из сезонных продуктов
