Уха

Антон Крупенин, SheLESt, Тульская область

Ингредиенты

Из расчета 6-8 порций

Для бульона:
Кости судака -1 кг
Кости сибаса 500 — г
Кости форели или лосося — 500 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком

Картофель 500 г
Морковь 150 г
Лук репчатый 200 г
Укроп 50 г
Филе судака 200 г
Вода 3 л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление

Подготовка бульона
1. Рыбные кости промыть, залить холодной водой и довести до кипения.
2. Лук и морковь очистить, нарезать и сделать поджарку.
3. В бульон добавить поджарку и варить 1,5-2 часа на медленном огне.

Процеживание и подготовка овощей
1. Вынуть кости, очистить от мяса, а готовый бульон процедить и довести до кипения.
2. Добавить нарезанные кубиком морковь и лук и снова довести до кипения.

Приготовление супа
1. Очистить картофель и тоже отправить в кастрюлю.
2. По готовности картофеля добавить крупно нарезанное филе судака.
3. Готовый суп довести до вкуса, добавив зелень, соль и перец