Тартар из говядины с домашней чиабаттой и гелем из облепихи

• Вырезка говяжья 80 г
• Лук красный 10 г
• Огурцы маринованные 10 г
• Каперсы 3 г
• Соль 2 г
• Перец горошек 1 г
• Масло оливковое 10 г
• Горчица дижонская 5 г
• Вустерский соус 3 г
• Чиабатта 50 г

Соус:

• Облепиха 50 г
• Сахар 50 г

Соус из облепихи

• Измельчите ягоды облепихи в блендере.
• Смешайте ягоды с сахаром.
• Перелейте смесь в сотейник и уварите до необходимой густоты.
• Протрите получившийся соус через сито.
• Охладите соус перед подачей.

Подготовка мяса и ингредиентов

• Нарежьте мясо мелким кубиком при помощи острого ножа.
• Измельчите остальные ингредиенты максимально мелко.
• Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Подача

• Выложите смесь на тарелку, украсив готовым соусом из облепихи.
• На край тарелки положите несколько обжаренных на масле кусочков чиабатты