Андрей Симаков

Бистро Nouge и ресторан-кондитерскую Kalabasa возглавляет молодой и амбициозный шеф-повар Андрей Симаков, у которого за плечами в столь молодом возрасте крупные проекты и запуски ресторанов.

Страсть к кухне у Андрея появилась еще в детстве: в семье все любят готовить, а первому блюду мама научила в 7 лет – это была глазунья. Постоянные поиски новых рецептов и эксперименты уже тогда привели Андрея к цели стать поваром. Шефа вдохновляет возможность делиться прекрасным с миром, красота вокруг и творчество коллег.

Карьерный путь начался в 2020 году – в 19 лет Андрей переехал в Москву и сразу же попал на кухню к Араму Мнацаканову в ресторан Probka на Цветном. Далее стажировался у Никиты Рендино в Т1 и даже открывал вместе с Сергеем Андрейченко и Гленом Баллисом ресторан «345». В карьерном пути шефа также есть зарубежные проекты: стажировка в Турции и руководство ресторанной группой в Дагестане в качестве бренд-шефа. По возвращении в Москву Андрей занял должность су-шефа в ресторане «345» и познакомился с Витторио Чириззи, который повлиял на его становление и профессиональный рост. В 2024 вместе с Витторио продолжил развивать свой стиль в ресторане Глена Баллиса CuttaCutta на Патриарших и вступил на должность шеф-повара. Весной 2025 года вместе с Витторио Чириззи возглавил ресторан Kalabasa и бистро Nouge.

Вместе с командой Андрей привносит новые яркие идеи и авторское прочтение знакомых всем блюд. В меню Kalabasa шеф сохраняет семейность и душевность, которую уже более 16 лет так любят гости. А в Nouge Андрей экспериментирует и виртуозно сочетает street food и comfort food в стиле французской и итальянской классики.