В мае 2015 года Давид окончил среднюю школу и в сентябре того же года поступил в университет на юридический факультет, выбрав направление «Экологическое право».
В 2018 году он отправился в США, где жил в Нью-Йорке. Именно там, на побережье Атлантического океана в районе Брайтон-Бич, он впервые оказался на кухне, начав свой путь в гастрономии с позиции помощника повара в местном ресторане.
В 2021 году Давид получает работу на кухне одного из лучших ресторанов родного города – Ижевска, заняв позицию в горячем цеху. Этот опыт становится отправной точкой для дальнейшего профессионального роста.
В 2022 году он переезжает в Москву и присоединяется к команде ресторана Selfie, отмеченного в международных гастрономических рейтингах.
С 2022 по 2025 год Давид активно участвует в гастрономической жизни страны: проводит десятки ужинов по всей России, а также мастер-класс в стамбульском ресторане Neolokal, обладателе звезды Michelin.
В 2023 году работает вместе с такими признанными шефами, как Антон Ковальков и Анатолий Казаков.
В 2024 году Давид становится бренд-шефом компании ASKO. В этом же году возвращается в ресторан Selfie уже на позицию су-шефа.
В августе 2025 года Давид Князев становится шеф-поваром эногастрономического проекта SEPTA, укрепляя позиции среди ярких представителей новой гастрономической сцены России. В SEPTA Давид продолжит развивать свой авторский стиль, уважая путь, уже пройденный рестораном. Для знакомства с новым шефом гостям будет предложено специальное меню.