Марсель Хамитов

Марсель Хамитов профессию выбрал ещё в детстве: вырос в семье фермеров и с ранних лет самостоятельно готовил дома, экспериментируя с продуктами и техниками.
Профессиональный путь начал в 2007 году в Государственном совете Удмуртской Республики, где получил фундаментальную школу работы с мясом и русской кухней. Позже переехал в Санкт-Петербург и продолжил развиваться в разных гастрономических направлениях — от итальянской и испанской кухни до авторской и современной ресторанной кухни.
Среди проектов, в которых работал Марсель, — «Берерия», «Тартар-бар», Atelier Tapas & Bar, Locale, Mono, «Огниво», Saro, Smoke BBQ, Oltremare и LUWO. За карьеру участвовал в запусках ресторанов, работал шеф-поваром и проходил через разные гастрономические школы, постепенно формируя собственный подход.
Сегодня Марсель возглавляет кухню Bistro Trompette и Caffe Mandy’s. В основе его работы — сначала продукт и вкус, затем техника, подача и визуальная составляющая блюда. Для Bistro Trompette Марсель развивает современное прочтение французского бистро — без буквального следования классике, с московской динамикой, работой с огнём и понятной, выразительной едой.