Максим Павлов
Шеф-повар, Международная сеть КОФЕЛАЙК, г. Выкса
Коренной Петербуржец. В данный момент творит и трудится в Нижегородской области.
* Активный участник и член сообществ:
Chef's team (шефс Тим Россия)
МАК (международная ассоциация кулинаров)
IPCA (Международный Альянс Профессиональных Кулинаров)
*Опыт работы от мойщика до шефа)
*База Франция + Достойный уровень владения и знание приёмов кухонь различных стран и национальностей. Свой взгляд и стиль на современную кухню и моду в кулинарии. (так же владение техниками малекулярной кулинарии, sous-vide, paco djet, josper, грили, десерты и выпечка+домашний хлеб)
*Имеет не однократный релевантный опыт в открытие заведений на позициях шеф-повара и су-шефа (от кафе до гостиницы), опыт ведения собственного предприятия.
2026г по н.в. Международная сеть Coffe Like
Шеф-повар
Создатель уникального формата кухни в условиях международной сети кофеен КофеЛайк.
с 2018 по н.в. Личный шеф-повар
Работает личным шеф-поваром в семье, для обслуживания регулярных торжественных мероприятий.
с 2014г по н.в. Кейтеринг
Работа на выездных мероприятиях от 20 до 1500 перс..
Непосредственное участие на всех этапах подготовки и проведения мероприятий, разного формата и сложности.
Работал от заготовщика до шеф-куратора и проект-менеджера.
с 2024 по 2026 ОМК, объединенная металлургическая компания
Руководил в роли шеф-повара R&D премиальным рестораном "Аристократ", при гостинице "Баташев", и запустил городского кафе "Оранжерея" и сервис при отеле "Шухов" с 0. в городе Выкса.
с 2023 по 2024 Ресторан "Есенин"
Санкт-Петербург
Операционный Шеф-повар
с 2022 по 2023 Ресторан "Квартира 8"
Санкт-Петербург
Шеф-кондитер (гастролер)
с 2017 по 2022 Бистро-пиццерия "Bon Appetit"
Санкт-Петербург
Шеф-повар (совладелец)
с 2015 по 2017 Семейный ресторан "Мамино"
Санкт-Петербург
Шеф-повар
с 2014 по 2015 Ресторан "Un Bon"
Санкт-Петербург
Су-шеф
с 2013 по 2014 Ресторан "Delon"
Санкт-Петербург
Су-шеф
с 2011 по 2013 Ресторан "Чеховъ"
Санкт-Петербург
Шеф-повар
с 2010 по 2011 Ресторан-бутик "Pro Wines"
Санкт-Петербург
Су-шеф
с 2010 по 2010 Бар "Громов"
Санкт-Петербург
Су-шеф
с 2008 по 2010 Арт-кафе "Кипяток"
Санкт-Петербург
Су-шеф
с 2007 по 2008 Ресторан "Тинто"
Санкт-Петербург
Старший повар
с 2004 по 2007 Гостиница "Амбасадор"
Санкт-Петербург
Повар-универсал
ПЛКИ №119
Телепроект "Выксунский Оливье" (Выкса Медиа)