Роман Шапошников

Шеф-повар и основатель ресторанов Mestia bar и Cremant, Cоmmon, Тюмень

О ШЕФЕ

Родился в Тюмени, по образованию инженер нефтегазодобывающего промысла, работал главным инженером и спустя время понял, что хочет реализовать детскую мечту и стать поваром.

Увлечения: скалолазание, велоспорт, сноубординг.

Женат.

Стажировки:
в Московских ресторанах Lе PIGEON (осень 2024) и SAGE (весна 2025)
Иван Забавников — хлеба
«Ателье Тапас Бар» — (Санкт-Петербург), шеф Николай Рязанцев
Grain Глена Баллиса — (Екатеринбург)
«Молодость» — (Тюмень)
«Творчество» — (Тюмень)
«Баши» — (Екатеринбург)

Автор и ведущий передачи на YouTube «На кухне с шефом».

Соавтор экспериментального комплекса теплиц в Тюмени «Troot ferm».

Проведенные гостевые ужины:
* 150 meters (Тюмень)
* Ресторан «La Riviera», Омск
* Ресторан «Choclo», Екатеринбург
* Ресторан «Отпуск», Тюмень
* Паб «Дзержинский», Тюмень

Спикер:
* Gastreet 2025
* Restaurant & kitchen management, Тюмень
* Новосибирская ярмарка креативных индустрий
* Intekprom Horeca, Санкт-Петербург

Публикация в специальном выпуске журнала о поварах «Bones»

Mestia bar:
1. участник видео программы «Есть в России»
2. Стал №1 в Тюмени и вошел в ТОП-10 Урала в 2023 и 2024 году по версии всероссийский ресторанной премии Where to Eat

Cremant:
1. Вошел в ТОП-15 Урала Where to eat 2024г.
2. Вошел в ТОП-100 ресторанных концепций в премии «Пальмовая ветвь»

Шеф-повар Роман Шапошников был номинирован в ТОП-5 лучших шеф-поваров Урала в 2024г.

Рестораны

Common

COMMON — гастробар без шаблонов: пануццо, пицца, коктейли, кофе и закуски. Свободный микс вкусов, людей и настроений. Место, куда хочется заглянуть и остаться.

Читать полностью »

20.06.2025

Рестораны

Cremant

Ресторан-театр, где открытая кухня и бар — сцена, повара и бармены — артисты, а кулинария — искусство. Классика в современном прочтении, как в интерьере, так и в кухне

Читать полностью »

19.07.2024