Баклажан · арабьята · фасоль

Подготовка баклажана
1. Баклажан в кожуре запечь на гриле.
2. Очистить баклажан от кожуры и сделать надрез вдоль.
3. В предварительно разогретой до 180 градусов духовке прогреть баклажан.

Приготовление фасоли и эдамами
1. В сотейнике вскипятить очень небольшое количество воды.
2. На среднем огне прогреть фасоль и эдамами.
3. Когда вода практически вся выпарится, добавить арабьяту и прогреть все вместе.

Приготовление соуса тахини
1. Смешать тахини, сок лайма и сахарную пудру.
2. Добавлять воду и помешивать до получения однородной массы без комочков.
3. Полученный соус заправить в кондитерский мешочек.

Подача
1. На тарелку выложить в надрез баклажана фасоль и эдамами с арабьятой.
2. С одной стороны залить соусом тахини.
3. Посыпать предварительно смешанными приправами – кимчи с кунжутом, копченой паприкой и кумином молотым.
4. Посыпать мелко нарезанным луком сибулет и зернами горчицы