Фермерская перепелка с жареным шпинатом, муссом из жженного лука порей и желе из облепихи

Кирилл Шамхалов · Lucky Fish

Специальное блюдо для ГастросетНижний для фестиваля "Да, Шеф!"

Приготовление

#VALUE!

Шеф
Кирилл Шамхалов
Место
Lucky Fish
Ингредиенты
лук-порей, облепиха, перепелка, шпинат
Техники
взбивание, жарка, желирование, карамелизация
Оборудование
вакууматор, конвектомат, су-вид оборудование, угольный гриль/хоспер

Ещё от Кирилл Шамхалов

С теми же продуктами

Подобрано по составу — совпадают облепиха, лук-порей и другие продукты.