Риет из волжского судака с копчёной сметаной и щучьей икрой

Кирилл Шамхалов · Lucky Fish

Специальное блюдо для ГастросетНижний для фестиваля "Да, Шеф!"

Приготовление

#VALUE!

Шеф
Кирилл Шамхалов
Место
Lucky Fish
Ингредиенты
икра, сметана, судак
Техники
копчение, стабилизация, эмульгирование
Оборудование
вакууматор, пароконвектомат, су-вид оборудование

Ещё от Кирилл Шамхалов

С теми же продуктами

Подобрано по составу — совпадают судак, сметана и другие продукты.