Ассорти сорбетов — морковь и апельсин, сельдерей, персик
Марко Зампьери
Шоколадный торт с сорбетом из моркови и апельсина
Марко Зампьери и Мауро Панибьянко: «В принципе это все та же классика — в шоколадные десерты часто добавляют морковь. Необычно исполнение — дуэт горячего и холодного делает блюдо более актуальным и интересным. И, к тому же, подходящим к любому сезону».
Время приготовления
примерное 2 дня 10 минут
Ингредиенты
- Яйца 8 шт.
- Сахар 300 г
- Масло сливочное 400 г
- Шоколад (горький или молочный, по желанию) 400 г
- Мука 350 г
- Сорбет из моркови и апельсина 50 г
- Мята для украшения 1 ветка
Приготовление
Подготовка шоколадной массы
- Соединить масло с шоколадом до образования однородной массы.
- Дать отстояться 1 сутки.
Приготовление теста
- Взбить желток с сахаром, пока объем не увеличится в 2 раза.
- Масло с шоколадом довести до температуры 40°С и постепенно ввести в муку.
- Медленно ввести в тесто взбитый желток.
- Поместить в холодильник на 1 сутки.
Выпекание
- Выпекать при температуре 185-190°С в течение 8-10 минут — у торта должна появиться твердая корочка, а внутри он должен остаться жидким
Подача
Торт подавать горячим. Отдельно на тарелке подать шарик сорбета из моркови и апельсина. Украсить листиком мяты, апельсиновыми цукатами и сахарной пудрой.