Филе говядины с картофельным пюре и помидорами

• Пюре на 10 порций
• Картофель 500 г
• Сливочное масло 75 г
• Пармезан 25 г
• Морская соль 8 г
• Соль 1 г
• Перец 0,5 г

Основное блюдо

• на 1 порцию
• Филе говядины 150 г
• Свежие помидоры 30 г
• Мясной бульон 10 г
• Бекон 10 г
• Оливковое масло 20 г
• Базилик 1 г
• Горгондзола 20 г
• Пармезан 10 г
• Оливковое масло 2 г

Приготовление картофельного пюре

• Отварить очищенный и порезанный кубиками картофель в подсоленной воде 20-25 минут.
• Откинуть картофель и взбивать в блендере 15 минут с интервалом в минуту, добавляя по кубику холодного сливочного масла.
• Добавить пармезан, соль, перец и снова взбить.
• Выложить пюре на тарелку тонким слоем.
• Украсить кусочками горгондзолы, тертым пармезаном и сбрызнуть сливочным маслом.

Приготовление говядины

• Обжарить филе говядины на оливковом масле.
• Довести до готовности в духовке при температуре 180°С