Солодовая тарталетка с муссом из козьего сыра

Приготовление мусса
1. По-отдельности взбиваем 33% сливки и меренгу.
2. Соединяем взбитые сливки и меренгу.
3. В полученную массу вмешиваем мягкий козий сыр «Шевр».

Заполнение тарталетки
1. Заранее приготовленную тарталетку из ячки и солода заполняем полученным муссом.

Украшение
1. Сверху выкладываем сухую меренгу.
2. Декорируем моченой брусникой и сушеной с сахарной пудрой краснокочанной капустой