1. Тыкву очистить от кожуры и семян.
2. Морковь, тыкву, картошку, лук репчатый и сельдерей нарезать крупными кубиками.
3. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить тыкву, сельдерей, морковку и репчатый лук до золотистой корочки. Добавить воду, посолить и довести до кипения. Далее, добавить картофель и тимьян. Варить на слабом огне до готовности овощей.
4. Удалить веточки тимьяна.
5. Выключить суп и пробить погружным блендером в пюре.
6. При подаче разлить суп по тарелкам, и украсить тыквенными семечками и бальзамическим уксусом.