Из мороженой рыбы сделать слайсы при помощи ножа.
Зеленая соль готовится из сунтарской каменной соли, дикого зеленого лука, сельдерея и укропа.
Соус из листьев пряной травы шисо – мед гречишный, черный соевый соус, сок из красных яблок, листья шисо готовятся на ледяной бане, доводится до однородной консистенции.
Сладкий хлеб – белый хлеб, дважды выпеченный в топленом масле 12 часов в печи, после чего измельчается до нужной фракции.
Икра камчатской чавычи.