Вырезка лося с пюре из корня сельдерея

• Вырезка лося 200 г
• Пюре из сельдерея 120 г
• Грибы белые 60 г
• Шпинат свежий 50 г
• Демиглас 30 г
• Сумах 1 г
• Кресс сакура 1 г
• Оливковое масло 10 г

Соль, перец по вкусу

Пюре из корня сельдерея:

• Корень сельдерея 400 г
• Лук репчатый 100 г
• Чеснок 10 г
• Сливки 80 г
• Мускатный орех 1 г

Соль перец по вкусу

Приготовление пюре из сельдерея

• Обжарьте лук репчатый с корнем сельдерея до полуготовности.
• Добавьте сливки и доведите массу до готовности.
• Пробейте массу в блендере.
• Добавьте специи.

Приготовление вырезки лося

• Зачистите вырезку лося.
• Обжарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны.
• Отправьте в духовку на 10 минут.

Сборка блюда

• Выложите на тарелку пюре из сельдерея.
• Добавьте обжаренный свежий шпинат.
• Положите сверху вырезку лося.
• Рядом выложите обжаренные белые грибы.
• Полейте соусом демиглас.
• Украсьте вялеными томатами, оливковым маслом и крессом сакура