Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

9 записей

Категория блюда
десерт 3выпечка 1холодная закуска 1
Ингредиенты3
мандарин 7яблоки 1омуль 1миндаль 3белый шоколад 2лимон 2апельсин 2просекко 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1редис 1репа 1слива 1ром 1сливки 1огурец 1фиалка 1хлеб 1юдзу 1яичный белок 1сыр 1миндальная мука 1овсяные хлопья 1клюква 1ананас 1анчан 1батат 1груша 1зубровка 1ирга 1кокосовая мука 1морковь 1крахмал 1креветка 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1марципан 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 4запекание 3желирование 3взбивание 2карамелизация 2охлаждение 2стабилизация 2сушка 2замораживание 1пюрирование 1протирание 1копчение 1инфузия 1выпекание 1заваривание 1жарка 1гриль 1водяная баня 1варка 1томление 1
Оборудование
вакууматор 4планетарный миксер 3блендер 3шоковая заморозка 2миксер 1фризер 1плита 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовой шкаф 1микроволновая печь 1конвектомат 1духовка 1гриль-сковорода 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
мандарин ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё