Наталья Трапезникова
Шеф-повар, Чум, Тюмень
«Ужин идей. Сибирские гастроли» в ресторане «Дворцовая»
7 февраля в Тобольске пройдет «Ужин идей» — гастрономическая кульминация Фестиваля идей им. Менделеева. Фестиваль приурочен ко Дню российской науки, дню основания РАН и дню рождения великого учёного-тоболяка и состоится с 6 по 8 февраля в городе его детства.
Гастрономическими идеями в диалоге поделятся бренд-шефы из Тобольска и Тюмени : Сергей Спиридонов — новатор современной сибирской гастрономии ресторана в самом сердце белокаменного Кремля «Дворцовая» и Наталья Трапезникова — шеф-хранитель северной кухни в тюменском ресторане-музее «Чум». Данный проект тюменской ресторанной компании «Максим» — это ностальгия по романтике нефтяного освоения Севера, воплощенная через аутентичные локальные продукты. Наталья является «Шеф-повар года» по версии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Визит Натальи Трапезниковой в Тобольск пройдет в рамках проекта «Сибирские гастроли» ресторана Дворцовая, компания DV GROUP
Гастрономический перформанс от шефов будет представлен семью курсами с безалкогольным и алкогольным сопровождением от сомелье на выбор гостя. В меню ужина: Пелядь слабосолёная с маринованным редисом, северный олень с кремом из свёклы, мясным соусом и дичкой, на десерт — кекс из тыквы с кисло-сладким ревенем и мандариновым кули от Сергея Спиридонова; Тар-тар из оленины с гренками, томленые грузди в тесте со сметаной и шишку кедровую с сиропом из шиповника приготовит для гостей мероприятия Наталья Трапезникова.
Старт ужина 20:30 Дворцовая, Красная площадь 1, строение 2
Стоимость: 5400/6500 безалкогольное/алкогольное сопровождение