Ярославль – Казань: первый ужин FineChef’s 2025 в казанском Кремле

Две традиции, две истории и две легенды – такие разные и в то же время похожие – 30 июля ярославские «Закрома» и казанский «Чирэм» открывают гастрономический фестиваль Fine Chef’s 2025 большим ужином во дворе Присутственных мест казанского Кремля.

Бренд-шеф Fine Group, Лучший шеф Татарстана Wheretoeat-2023, 2024 Артем Лаптев принимает в гостях Павла Трифонова — бренд-шефа одного из самых ярких открытий сезона ресторана «Закрома» из Ярославля. В основе его концепции – исследование традиционного русского вкуса и изучение истории русского быта. Возрождая национальную трапезную культуру, «Закрома» приглашают прикоснуться к традициям Ярославского края и собирают в меню локальные продукты и специалитеты, собранные, выращенные и сохраненные в Центральном регионе России.

Такие продукты Павел Трифонов и везет с собой в Казань: копченую ряпушку с Плещеева озера, которую, как пишут летописи, когда-то подавали к царскому столу, чтобы подать на хрустящем ржаном хлебе с семечками, натертом чесноком, и домашним соусом на желтках, и брейтовского судака из Рыбинского водохранилища, в компании крема из капусты, обжаренных брокколини с петрушкой и чесноком и соуса из ферментированного сельдерея.

Артем Лаптев открывает фестиваль премьерой новых блюд «Чирэма»: тартара из телятины с черными груздями и печеной свеклой и, конечно, кониной, из которой летом готовят ростбиф с лисичками и шпинатом. А меренги-дутики из «Закромов» с вареньем из ревеня, ганашом из топленого молока, свежей малиной и «ложной», ревеневым сорбетом и лимонной вербеной разбудят самые нежные воспоминания о детстве, вне зависимости от того, где это детство прошло – в Ярославле, Казани, Москве или Петербурге.

Fine Chefs проходит при поддержке Ultima Яндекс Еда, сервиса, который специализируется на доставке блюд из ресторанов с авторской кухней. 

Начало ужина: 19:00

• Бутерброд с копченой ряпушкой, помидором и домашним соусом / Закрома
• Тартар из телятины с черными груздями и печеной свеклой / Чирэм
• Тарталетка из полбы с волжскими раками / Чирэм
• Брейтовский судак с брокколи, кремом из капусты и соусом из квашеного сельдерея / Закрома
• Ростбиф из конины с лисичками и шпинатом / Чирэм
• Дутики из печи с вареньем и малиной / Закрома
• Винное сопровождение

Цена: 1 гость – 9 000р, 2 гостя -17 000р