Концепция ресторана- про прозрачность и открытость, как стекло прозрачно, так мы прозрачны и открыты к своим гостям. Отсюда вытекает название Vstekle. Кроме этого, по всему периметру здания — панорамные открытые окна. Как любая крутая команда мы имеем миссию ( а куда без нее?). Наша миссия состоит в том, чтобы подарить гостю 4 главных эмоции:1. Эндорфин-гормон радости, который дает организму хорошее настроение 2. Окситоцин-гормон любви, привязанности и доверия3. Дофамин- гормон, который отвечает за удовольствие 4. Серотонин- гормон счастья, ведь когда счастлив гость- счастливы мы! Когда вы заходите в ресторан первое, что бросается в глазаэто большая барная стойка (это не барная стойка) Только вопрос-почему за ней повара? Давайте разберем.Chef’s Table- это сердце нашего ресторана. Это первый шеф тейбл в городе Тюмень. Мы специально придумали такую неклассическую концепцию для наших гостей, чтоб каждый гость мог поймать коммуникацию с нашим поварами и с самим шефом. Увидеть, как готовятся блюда, узнать как можно сочетать ингредиенты и добавить изюминку в классику, посмотреть на рецептуры и методы приготовления, так как на кухне происходит своего рода волшебство, которое очень трудно лицезреть на постоянной основе.Но что такое этот шеф-тейбл?Chef’s table(шеф тейбл)- это своего рода театр, где актеры это повара, а гости зрители. В классическом его понимании, за шеф тейблом шеф повар презентует свой определенный сет из нескольких блюд гостям до 10 человек.Мы же немного изменили его на свой лад, и в нашем понимании Шеф-тейбл это открытая кухня, на которой наш шеф-повар Павел Евгеньевич Зубарев вместе со своей командой поваров презентует все наше меню гостям. Наша винная комната высотой в 4 метра и двойным стеклопакетом (обязательно тонированным) ведь солнечные лучи не должны попадать напрямую на бутылкии не портить качество напитков. В ней мы поддерживаем специальную температуру, ведь все вина разные, поэтому температура в ней варьируется от 12 до 15 градусов. То-есть она охлаждается до определенной шкалы, потом выключается и нагревается до нужной отметки и так по кругу.В этой комнате мы храним порядка 250 позиций вин. В нашей коллекции присутствуют красные, белые, оранжевые, игристые, тихие вина. В основном это преимущественно Россия, Франция, Италия, Испания. Далее вы можете увидеть открытую барную станцию, на которой представлен весь крепкий алкоголь нашего ресторана. На зоне приготовления напитков и их отдачи вы можете увидеть одно их наших самых важных и ценных приобретений – это Bermar(бермар) Бермар- это устройство для газации и вакуумации вина. Благодаря ему любое вино может быть открыто и завакуумироваться на 21 день.
