интервью
Поговорили с бренд-барменом Gasparov Life Кенаном Ассабом о том, как устроена сидровая карта ресторана, о редких этикетках и экономике бара
- Москва
В преддверии финала премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026", который состоится 20 апреля, мы поговорили с Евгением Викентьевым — шеф-поваром номинированного на звание лучшей новой концепции года Centrale Bistro (открыт осенью 2025-го). Обсудили слагаемые коммерческого успеха, роль ресторатора и шефа в одном лице и нашумевшую акцию — скидку 50% для всех работников кухни
- Москва
О гастрономическом Олимпе и трендах индустрии мы поговорили с шеф-поваром ресторана Savva (*MICHELIN), бренд-шефом отеля «Метрополь» Андреем Шмаковым.
- Москва, Сочи
Блиц-интервью преподавателей кофейного направления Академии STANFOOD
Интервью с шеф-кондитером отеля Four Seasons Lion Palace St.Petersburg
- Санкт-Петербург
Слишком о многом хотелось расспросить шеф-повара ресторана-театра Krasota, бренд-шефа ресторана «Икра» в Плесе, а теперь еще и талантливого преподавателя альянса White Rabbit Family. Поговорили о многом: от первых шагов Ликариона в профессии до будущего индустрии.
- Москва, плес
Интервью с шеф-пекарем кафе Aster Антоном Исениным
- Санкт-Петербург
"Сейчас особенно важно заниматься свои делом и не опускать руки"
- Москва, Сочи