Рестораны города Новочеркасск, города Сочи.
Ресторан «Магеллан», г.Сочи.
Стажировка в ресторане современной французской кухни от Duoband «Frantsuza Bistrot».
Роман Никоноров — официальный донской казак, родившийся в тверской деревне Княжиха и выросший в Ростове-на-Дону. Там, в детстве, у бабушкиной печи, и родилась его любовь к настоящей еде — томлёной, ароматной, честной.
С 2012 года он много путешествовал по кухням мира — от Японии до Италии, — но всегда возвращался к корням, к локальным продуктам, к традициям и к огню. Главным вдохновением для Романа всегда оставался огонь — живой, горячий, требующий уважения.
Роман работал в ресторанах Новочеркасска и Сочи, обслуживал первых лиц государства, прошёл путь от повара японской кухни до шефа. С 2022 по 2026 года занимал должность шеф-повара ресторана «Магеллан». Роман учился в Международной школе поварского искусства и ресторанного менеджмента СВЧ на курсах «Дары моря» и «Кухня русского севера» у шефа Андрея Аникиева, также стажировался во ресторане современной французской кухни от Duoband «Frantsuza Bistrot» у Ивана Фролухина.
Сегодня авторская кухня Романа — это диалог традиций. В Lore’s Роман продолжит развивать главную идею бистро: русскую щедрость во французской оправе.