Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Алексей Абросимов
Шеф-повар необистро «Эвинос», Москва
Алексей начал карьеру на юге России и прошёл профессиональный путь от работы в командах региональных ресторанов до ведущих проектов современной европейской гастрономии в Москве.
Для него ресторан — это единая система впечатлений, в которой кухня, сервис и атмосфера неразрывно связаны. В работе он уделяет особое внимание сезонности, качеству ингредиентов, технической точности и созданию гастрономического опыта, ради которого гости возвращаются вновь.
Профессиональный опыт
Алексей Абросимов начал профессиональную карьеру на юге России в командах ресторанов Red Fox под руководством Юрия Косторева и Brunello под руководством Ильи Захарова.
Следующим этапом стала работа в московском ресторане Grand Cru, отмеченном звездой Michelin, где под руководством французского шеф-повара Давида Эммерле сформировался его подход к продукту, технике и гастрономической дисциплине.
Более двух лет Алексей работал в команде ресторатора и шеф-повара Уильяма Ламберти, принимая участие в развитии проектов Sartoria Lamberti и Uilliam’s, отмеченного Bib Gourmand.
Также участвовал в запуске премиальных ресторанных концепций, разработке гастрономических направлений, создании меню и формировании эффективных кухонных команд.
Дата рождения
10 мая 2000
Кухня, стиль
Современная средиземноморская и европейская кухня с опорой на сезонные продукты, техническую точность и принципы высокой гастрономии. В основе авторского стиля — уважение к ингредиенту, чистота вкуса, внимание к деталям и современная интерпретация классических техник.
Учёба
Алексей получил три профильных высших образования в сфере пищевой индустрии и ресторанного бизнеса.
Награды и конкурсы
нет
Цех
Ещё места
Город
Ссылки
Instagram