Герман Аксаков
Шеф-повар/Бренд-шеф
Родился в Анапе.
Родные места заложили основу вкуса и любовь к локальным продуктам.
Прошёл путь от повара до бренд-шефа в рейтинговых заведениях. Перенял международные стандарты у топ-шефов.
Победитель 4-го сезона шоу «Молодые ножи» на «Пятнице!», участник федеральных кулинарных телепроектов.
Главная опора и вдохновение — невеста. Ценю крепкий тыл и поддержку во всех масштабных стартапах.
Увлечения:
Кулинария, стрит-арт, граффити, современное визуальное искусство, тайский бокс, грэплинг, ММА.
Кризис-шеф / Ребрендинг проекта (2025–2026): Ресторан «Галладай» (Санкт-Петербург).
Полный перезапуск заведения «под ключ», разработка ДНК бренда, ТТК и финансовой модели, аудит и сокращение фудкоста.
Бренд-шеф / Шеф-консультант (2024–2025): Нео-рюмочная «Луч» (Анапа). Проектирование кухни с нуля, автоматизация склада в Iiko, запуск проекта с коммерческим успехом.
Шеф-повар (2024): Гастробар «Biblioteka» (Анапа). Управление командой, обновление меню, проведение авторских гастроужинов.
Судовой шеф-повар (2019–2023): ПАО «Совкомфлот» / ООО «Рифер». Полное снабжение, планирование и руководство камбузом на круизном и коммерческом флоте в длительных автономных рейсах.
Поварской бэкграунд (2014–2019): Прошёл путь от повара горячего цеха до су-шефа в ресторанах Санкт-Петербурга и Анапы (проливные компании Viking River Cruises, проекты премиум-холдинга Ginza Project: «Москва», «Sun Day»).
Регалии и ТВ-проекты
Победитель проекта «Молодые ножи» (2025) на телеканале «Пятница!».
Полуфиналист проекта «Домохозяйки против Шефов» (2025) на телеканале «Пятница!».
Лауреат премии «Лучший молодой проект Черноморского побережья 2025» по версии журнала «Собака.ру» (за нео-рюмочную «Луч», Анапа).
Анапский колледж Сферы услуг
Победитель 4-го сезона профессионального кулинарного шоу «Молодые ножи» с Константином Ивлевым на телеканале «Пятница!». Участник и приглашённый эксперт телевизионных проектов «Домохозяйки против шефов» и «Русский шеф» на телеканале «Пятница!». Лауреат престижной профессиональной премии «Лучший проект Юга России 2025» за разработку и успешную реализацию авторских ресторанных концепций. Амбассадор новой черноморской волны и создатель уникального гастрономического стиля на стыке локальных продуктов Поволжья, Юга и современного кулинарного стрит-арта.