Свой карьерный путь Александр начал с работы в курортном ресторане в Ялте. После получения достаточного опыта переехал в Москву, где работал в ресторане «Руккола» на Арбате, в Modus Андрея Колодяжного и вместе с Владиславом Пискуновым запускал проект «Матрешка». Большой опыт в работе с паназиатской кухней получил, работая с Джеком Вонгом в Asia Hall. А после прохождения обучения в школе СВЧ финально вышел на итальянскую кухню с паназиатским акцентом. Свой выбор Александр объясняет тем, что Италия ему нравится сбалансированными вкусами, а Азия яркими соусами.