Родился в городе Самарканд. С 2004 года начал карьерный путь в качестве пекаря в супермаркете SPAR, где делали прибалтийские хлеба, и влюбился в профессию. После этого бросил юридический факультет и продолжил карьеру пекаря. В кафе-пекарне “Хлеб Насущный” получил опыт изготовления круассанов и настоящего французского багета. В 2009 году окончил курс и получил диплом французской Ecole Lenotre. После была работа технологом в Кафе-пекарне “Поль Бейкери”, шеф-пекарем в “Кафе Орлоффский Хлеб”, шеф-пекарем пекарен Paul.
С 2013 года Фируз возглавляет пекарню ресторана “Кафе Чайковский”. Первой задачей на этой позиции было поменять ассортимент и научить пекарей делать круассаны и французские хлеба. Ресторан предоставил полную свободу профессиональной деятельности: простор для творчества, возможности экспериментировать и придумывать новые хлеба и тщательный отбор лучших ингредиентов. Хлеба готовятся на натуральной закваске, круассаны и бриошь на натуральном сливочном масле. В ассортименте ресторана 11 видов хлеба, 13 — слоеных изделий, 9 видов сдобной выпечки, 4 вида пирожков и 5 — пирогов.
Всю продукцию пекарни “Кафе Чайковский” можно назвать “био” – хлеб и выпечка готовятся без улучшителей и искусственных добавок, исключительно на натуральных продуктах высшего качества.
Кафе-пекарня “Хлеб Насущный”
Кафе-пекарне “Поль Бейкери”
“Кафе Орлоффский Хлеб”
Пекареня Pau
Диплом в французской школе Ecole Lenotre
В самом сердце Москвы, в сводах ресторана «Кафе Чайковский», каждый день рождается аромат, который невозможно спутать ни с чем — аромат свежеиспеченного хлеба. За вкус и душу пекарни отвечает шеф-пекарь Фируз Джураев — человек, для которого хлеб стал не просто профессией, а делом жизни.
