Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в email
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Игорь Котов

Бренд-шеф, Russian Wine bar&shop, Москва
Предпочитаемая кухня, стиль: Азия, Европа, Русская
Биография. Г. Москва, 2004 окончил Московский государственный университет пищевых производств по специальности автоматизация технологических процессов и производств (в пищевой промышленности) В своей работе люблю экспериментировать и сочетать между собой кухни разных народов мира. При этом, созданные блюда, отличаются понятным и ярко выраженным вкусом, подчеркнутым необычными соусами или гарнирами. При выборе продуктов руководствуюсь их качеством и вкусовыми особенностями
Профессиональный опыт. В 1995 году ушел в армию по специальности, готовил для Министерства. С 1998 по 2003 работал су-шефом холодного цеха в ресторане «ОбломовЪ». 2004 окончил Московский государственный университет пищевых производств по специальности автоматизация технологических процессов и производств (в пищевой промышленности) В 2003 году Игоря пригласили возглавить кухню в Посольство ФРГ в Москве, Botschaft der Bundesrepublik Deutschland Moskau, где Игорь проработал на должности повара 8 лет. Параллельно с работой в посольстве Игорь изучал «Тенденции кулинарного дела» в Hotel Baltschug Kempinski, проходил «Эффективное управление персоналом кухни» в Hotel Marriott Royal Aurora Moscow. На протяжение 2006, 2007 года осваивал «Основы национальных блюд Германии» в Hotel Restaurant Lamm 3S, Ostfildern-Scharnhausen, GmbH, а также учился «Основам европейского меню» в Brenners Park- Hotel SPA 5, Baden-baden, GmbH С 2011 по 2012 был приглашен в start-up проект Юлии Высоцкой на должность шеф-повара в ресторан «Ерник». В 2012 году возглавил кухню семьи ресторанов «Счастье». В 2013 году занимался ребрендингом кухни в проектах Дмитрия Соколова «Мейн бар», «Лоусенс бар», «Фри бар». В 2014 году запускал start-upпроект, ресторан «Поехали». В 2015 вдохнул новую жизнь в ресторан ”Ah!Beatrice”, поставив новую кухню на проекте. В 2016 Игоря пригласили на должность бренд-шефа в ресторан «Ten». В 2017 Александр Раппопорт пригласил Игоря возглавить кухню необистро Geraldine («Жеральдин»), которое было заново открыт летом 2017 года. Осенью 2019 года Котов покинул объединенную компанию «Рестораны Раппопорта» и принял предложение от Baku Hospitaliy Group. Рестораны: “Cubar” кубинская кухня, Итальянская траттория “Dolce Vita”, ресторан русской кухни “Джоконда”, ресторан “Ателье 61” https://bakugroup.az/ru на должность бренд-шефа.

Russian Wine bar&shop

Атмосферный бар, где собраны лучшие вина российских виноделен и блюда, приготовленные из локальных продуктов

далее »
BETA 1.9

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ