Чайная гостиная
ресторан, Санкт-Петербург
Наталия Пушкина
Шеф-кондитер, Чайная гостиная, Санкт-Петербург
Наталия родилась 18 декабря 1984 года у Каспийского моря.
Построила успешную карьеру в сфере международных инвестиционных проектов, но впоследствии решила посвятить себя творчеству в гастрономии.
Проходила профессиональное обучение на базе Le Cordon Bleu Paris.
Наталия сравнивает свою творческую работу с режиссурой:
«В основе создания десерта для меня всегда лежит определенная символичная история, которую я бы хотела рассказать гостям на языке вкуса и визуализации.
Прежде чем выбрать ингредиенты — провожу строгий кастинг, пробы на гармоничность сочетаний, пишу сценарий очередности раскрытия вкусов. Ведь десерт — это вовсе не факультативное блюдо. Это финальная сцена в картине общего впечатления гостя о проведенном вечере.
Я стараюсь снять свое "кино" так, чтобы его хотелось пересматривать: открывать новые грани вкуса и с нетерпением ждать новых серий обновленного меню».
Профессиональный опыт
'- член Международного консорциума хемо-сенсорного восприятия вкуса;
- популяризатор гастрономической науки, автор статей и мастер-классов;
- член объединения шеф-поваров России ChefsTeamRussia;
- член объединения по развитию гастрономии EAT Foods;
- руководитель Лаборатории вкуса Pastry Art Lab;
- автор проекта «Стилистика вкуса»;
- эксперт в сфере гастрономии с опытом ведения кондитерского бизнеса в Европе;
- участник международных конференций Eating the Gap, Oxford food symposium.
Дата рождения
18 декабря 1984
Кухня, стиль
Авторская
Ещё места
Город
Кухня