Гребешок с апельсином, редисом, зеленым перцем Чили в цитрусовом соусе из апельсинов, лаймов и грейпфрута
Василий Изотов
Кукурузная полента с гребешком и кокосово-сливочным биском
Специальное блюдо для фестиваля "На гребне 2022"
Ингредиенты
- Пармезан - 100гр, сливки 150гр, зеленый перец Чили - 20гр, красный перец Чили - 22гр, чеснок - 2гр, паприка - 3гр, соль - 6гр, бульон креветки - 40гр, молоко кокосовое - 50гр, полента - 100гр, гебешок 65гр, зеленое масло - 10гр, микрозелень - 2гр
Приготовление