Правила шефа Андрея Жданова. Новогодний выпуск
24.12.2024
Шеф-повар ресторана MODUS, Москва
Приготовление рыбы
1. Взять филе рыбы, просушить через вафельное полотенце.
2. Добавить соль и перец.
3. Запанировать рыбу в муке.
4. Обжарить рыбу на растительном масле с двух сторон.
Приготовление маринада
1. Обжарить на растительном масле лук и морковь.
2. Полить овощи томатным соусом, приготовленным из болгарского перца, помидоров и чеснока, пробитых через блендер.
3. Добавить сахар, лавровый лист, душистый перец, соль, яблочный уксус и воду.
4. Потушить маринад на среднем огне 10 минут.
Подача
1. Выложить обжаренный минтай на тарелку.
2. Полить рыбу маринадом.
3. Украсить зеленью
Шеф-повар ресторана MODUS, Москва
Шефы – участники фестиваля завтраков BreakFest 2024 рассказывают читателям chef.ru о самых экзотических завтраках, которые им удалось когда-либо попробовать
Воспоминания детства, желание вернуться в доброе и уютное прошлое, письма Деду Морозу — все это приметы нынешнего сезона новогодних праздников. Тренд «вкусы из детства» отзывается
Ответ на вопрос о том чем отличаются друг от друга зимний и летний завтрак, конечно, очевидный. Зимой — более плотно и горячо. Летом — легче
Как говорит один из шефов: «Похмельный завтрак время от времени нужен многим из нас».
Шефы – участники фестиваля завтраков рассказывают читателям chef.ru о cамых необычных злаках и молочных продуктах, которые им доводилось есть (и которые тоже можно приготовить, в
