Оджахури из телятины

Мамука Боджгуа бренд-шеф ресторана «ЦЫЦЫЛА», Москва

Ингредиенты

Ингредиенты (на 1 порцию):
Телятина – 150 г
Чеснок – 2 зубчика
Сванская соль – 5 г
Кинза – 10 г
Растительное масло – 10 мл
Томаты – 40 г
Картофель – 40 г
Перец красный сладкий – 40 г
Семена ганата – 20 г

Приготовление

Подготовка ингредиентов
1. Мякоть телятины нарезать плоскими брусками, и замариновать в сванской соли и растительном масле на 2 часа.
2. Картофель очистить, нарезать дольками и промыть в холодной воде.
3. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, промыть в холодной воде и нарезать дольками.
4. Томаты промыть в холодной воде, удалить плодоножку и нарезать дольками.
5. Чеснок очистить и мелко порубить ножом.

Приготовление
6. Обжарить телятину на среднем огне на растительном масле до полуготовности. Сверху уложить порезанные дольками картофель и болгарский перец, и довести до готовности.
7. Добавить помидоры, приправить сванской солью и рубленым чесноком, и тушить еще 10 минут

Переложить на горячую глиняную сковороду кеци.
При подаче украсить свежей кинзой и семенами граната.