Сациви

Ингредиенты (на 8 порции) :

• Грецкие орехи – 500гр.
• Курица – 1,8-2 кг
• Гранатовый сок – 15 мл
• Лук репчатый – 500 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Уцхо сунели 15 г
• Имеретинский шафран – 2 г
• Перец Чили молотый – 2г
• Сванская соль – 5 г
• Растительное масло – 10 мл
• Кинза – 30 г
• Зерна ганата - 30 г
• Масло гецкого ореха – 15 мл

Подготовка курицы

• Курицу промыть в холодной воде и отварить до полной готовности.
• Курицу переложить на противень и поставить запекаться до золотистой корочки в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.
• Куриный бульон процедить и отставить в сторону.
• Приготовление овощей и орехового соуса
• Лук очистить, промыть в холодной воде и мелко порубить ножом, переложить на разогретую сковороду и обжарить до прозрачного состояния на растительном масле.
• Чеснок очистить, промыть в холодной воде и мелко порубить ножом.
• Орехи измельчить в блендере, добавить специи и хорошо перемешать. Добавить обжаренный лук, чеснок, гранатовый сок и еще раз хорошо перемешать.

Сборка и приготовление блюда

• Жареную курицу немного остудить и разрезать на порционные куски.
• В ореховый соус добавить такое количество процеженного куриного бульона, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Затем поставить на медленный огонь и, периодически помешивая, довести до кипения.
• Получившимся соусом залить курицу и убрать в холодильник на несколько часов, до полного остывания