Омурайму с креветками | chef.ru
Поиск
Поиск
Close this search box.
chefru-logo

рецепт от шефа

Омурайму с креветками

Омурайму с креветками

Ян Бычихин, ресторан «Ботаника», Москва
Омурайму или японский омлет с рисом – популярное блюдо японской домашней кухни. В нём сочетается западный омлет и жареный рис по-японски. В Японии этот омлет с рисом считается заимствованным с западной кухни и адаптирован в японскую. Обычно его едят дома, но его также можно найти в ресторанах западной кухни в Японии. Ресторан Ботаника предлагает «попробовать Японию» на завтрак в нашем специальном меню)

Ингредиенты

Ингредиенты для жареного риса
рис отварной 130 г
креветки тигровые 5 шт
бобы эдамаме 15 г
сыр тофу 30 г
папоротник 15 г
соевый соус 20 г
масло кунжутное 7 г
кунжут 3 г

Ингредиенты для омлета
яйцо 3 шт
сливки 30 г
соль 1 г
сахар 2 г
масло сливочное 10 г

Ингредиенты для соуса
соус демиглас говяжий 200 г
соус демиглас луковый 60 г
соус BBQ 100 г
паприка копченая 3 г
чили паста копченая 8 г

Приготовление

Способ приготовления риса
1. На раскаленной сковороде обжариваем креветки, рис, папоротник, сыр тофу, бобы эдамаме до золотистого цвета
2. Все перемешиваем и выкладываем на тарелку

Способ приготовления омлета
1. Яйца смешиваем со всеми ингредиентами до однородной консистенции
2. На тефлоновой маленькой сковородке (размер имеет значение ;) жарим омлет, помешивая изначально до образования хлопьев. После скручиваем в рулет и аккуратно выкладываем сверху на жареный рис

Способ приготовления соуса
1. Смешиваем все соуса в сотейнике, подогреваем и перемешиваем до однородности
2. Поливаем сверху наш рис с омлетом и посыпаем специей фурикакэ

Ботаника

В Ботанику нужно идти за чистыми, свежими вкусами, остроумными соусами и возможностью не думая взять половину меню в стол (порции легко делятся) и отлично посидеть с вином и разговорами. Шеф

Еще про шефа

Жареные гребешки на кокосовом пюре с овощами

  • Блюда
  • блюдо без рецепта, Москва, фестиваль "На гребне 2022"
  • Москва

Ян Бычихин

  • Шефы
  • Москва
  • Москва

15 Kitchen + bar

  • Рестораны
  • Москва, фестиваль "На гребне 2022"
  • Москва

Севиче гребешок/грейпфрут/вакамэ

  • Блюда
  • блюдо без рецепта, Москва, фестиваль "На гребне 2022"
  • Москва
Загрузить еще

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

НЕ ПРОПУСТИТЕ

НОВОЕ НА САЙТЕ

Щедрый октябрь: сет-меню от Макса Брандта по лакомой цене в ресторанах Cihan Turkish Steak & Kebab

Осень – время горячих, плотных и согревающих блюд, и мясо отлично для этого подходит. С 1 по 31 октября в ресторанах Аркадия Новикова Cihan Turkish Steak & Kebab на Арбате и в Хамовниках запускается сет-меню любимых блюд фудблогера Макса Брандта – отличное комбо мясных специалитетов с восточным колоритом, в которых бренд-шефу Джихану Денизу практически нет равных, и подходящих к ним блюд, делающих сет законченным и гармоничным.

Vk
Написать в редакцию

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ