Печеное яблоко с мороженым из кедрового ореха

Подготовка яблок
1. Аккуратно очистить сердцевину яблок от семян.
2. Бадьян и душистый перец перемолоть в кофемолке до пыли, смешать с корицей и медом.
3. Смазать яблоки получившейся смесью и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
4. Запекать при 180°С в течение 15 минут.

Приготовление ароматного молока
1. Раздавить лемонграсс и отправить в сотейник с молоком.
2. Довести до кипения на среднем огне, накрыть крышкой и оставить на 1 час для насыщения молока лимонным ароматом.

Приготовление кедровой пасты
1. Кедровый орех запечь в духовке до золотого цвета.
2. Пробить орехи в блендере до пастообразной текстуры.

Приготовление мороженого
1. Молоко процедить через сито.
2. Добавить сливки, желтки, сгущенное молоко и пасту из кедрового ореха.
3. Перемешать до однородности.
4. Нагреть смесь на среднем огне до 80°С.
5. Еще раз процедить через сито в емкость для заморозки.
6. Накрыть пленкой и охладить до комнатной температуры.
7. Пробить миксером и отправить в морозилку.
8. Пробивать массу миксером каждые 30 минут, предотвращая появление кристалликов льда.

Подача
1. Выложить на теплое яблоко замерзшее мороженое.
2. При желании полить любым топпингом по вкусу