Рагу с лисичками и говядиной

• Мягкая часть говядины (внутренняя часть диафрагмы) 100 г
• Свежие лесные лисички 100 г
• Говяжий соус демигляс 50 г
• Репчатый лук 20 г
• Чеснок 5 г
• Соль и перец по вкусу
• Талицкое сливочное масло 10 г
• Растительное масло 2 г
• Свежая петрушка 1 г

Подготовка и обжарка мяса

• Мясо нарезать крупными кусками размером с указательный палец.
• Разогреть сковороду.
• Налить в сковороду растительное масло.
• Быстро обжарить мясо, чтобы оно «запечаталось» и образовалась хрустящая корочка, но не жарить до полной готовности.
• Убрать мясо со сковороды.

Обжарка овощей и грибов

• Добавить в сковороду репчатый лук, предварительно порезанный соломкой.
• Слегка обжарить лук вместе со слайсами чеснока.
• Добавить помытые лисички.
• Хорошенько обжарить лисички.
• Залить говяжьим демигласом.

Тушение и подача

• Протушить смесь 3-4 минуты.
• Добавить обжаренное мясо.
• Посолить, поперчить и добавить сливочное масло.
• Потомить блюдо.
• Убрать с плиты.
• В глубокую тарелку сначала выложить лисички, затем мясо.
• Украсить свежей петрушкой