Медальоны из ростбифа с овощами и лисичками

• Баклажаны 40 г
• Цукини 40 г
• Лук ялтинский 30 г
• Чеснок 3 г
• Масло растительное 20 г
• Тимьян свежий 2 г
• Лисички 70 г
• Помидоры черри 30 г
• Масло сливочное 35 г
• Ростбиф из говядины 110 г
• Маринованный зелёный перец 3 г
• Сливки 50 г
• Сметана 40 г
• Соль и перец по вкусу

Приготовление мяса

• Говяжью вырезку защищаем и обжариваем с обеих сторон.
• Готовим мясо технологией сувид с добавлением сливочного масла и тимьяна 40 минут при температуре 56 градусов.
• Остужаем мясо во льду и нарезаем медальонами.

Приготовление овощей и грибов

• Овощи нарезаем крупно.
• Обжариваем на раскалённой сковороде по отдельности: сначала лисички с луком, затем овощи.
• Приготовление соуса и сборка блюда
• Мясо обжариваем на сливочном масле с двух сторон.
• Добавляем маринованный зелёный перец, сливки и специи.
• Подзатянув сливки, снимаем с огня и добавляем сметану.
• Выкладываем овощи, грибы и мясо на блюдо.
• Заливаем блюдо получившимся соусом