БЛЮДО

Японские пельмени с волжским судаком и копчёной сметаной

Дмитрий Степанов, «ГОРЯЧО. АЗИЯ», Нижний Новгород, Гастросет800

Азиатское блюдо японские пельмени – это базовая форма, а продукт мы выбираем типично нижегородский: волжский судак. Ещё один важный акцент, формирующий вкус – копчёная сметана

Дмитрий Степанов

ГастросетНижний стартует 7 июля

Меню ресторанов-участников Гастросета в Нижнем Новгороде с 7 июля по 7 августа

...

BOTTEGA BISTRO: Страсбургский пирог из печени арзамасского гуся

Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!»

...

Буйабес из волжской рыбы с шампанским

Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!»

...

Бланманже с сергачскими ягодами

Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!»

...

BOTTEGA BISTRO

Французская кухня и вина из разных уголков мира в атмосфере парижского бистро, созданного с любовью.

...

Локальный сет «нижегородский с итальянским»

Дмитрий Степанов, кафе CALDO, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

...

Волжский судак, спаржа, гуакамоле

Дмитрий Степанов, изакая-бар ГОРЯЧО. АЗИЯ, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

...

Зелёный салат, подкопчённый кстовский сом, унаги

Дмитрий Степанов, изакая-бар ГОРЯЧО. АЗИЯ, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

...

Тартар из местной говядины, японский рис, нори

Дмитрий Степанов, изакая-бар ГОРЯЧО. АЗИЯ, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

...

Свиная грудинка, томлённая в смокере на ольховых дровах

Дмитрий Степанов, гриль-бар ГОРЯЧО, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

...

Бурлацкая похлёбка из волжской рыбы

Дмитрий Степанов, гриль-бар ГОРЯЧО, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

...

Хумус из арзамасской моркови с лесными орехами и деревенским хлебом

Дмитрий Степанов, гриль-бар ГОРЯЧО, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

...

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Горбыль с кабачковым карпаччо и куриными сердцами

Владислав Корпусов, STORIES, Москва, для Chef’s Collaboration Fest-2018

Налистники с творогом и изюмом

Елена Никифорова, Шинок, Москва

Налим, томлённый в смокере со сметаной, на печёном картофеле

Максим Туманов, шеф-повар «ГОРЯЧО», ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!» 2022

Яблочно-морковные оладьи из жмыха

Дмитрий Зотов, Buro Tsum, Москва

Пшеничная каша с крабом

Виктор Белей, Uhvat, Москва

Крошка-картошка с солеными грибами и огурцами

Игорь Гришечкин, КоКоКо, Санкт-Петербург

Народный бар и клуб LUDI в пространстве strEAT

Переход на летнее время: новое меню в ресторане ERWIN.РекаМореОкеан

Король и королева Армении: Voskehat и Areni на винном ужине с Гаяне Бреиовой и Владой Лесниченко