Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Лук порезать мелким кубиком и обжарить на масле с добавлением зубчика чеснока и тимьяна. Добавить нарезанный средним кубиком лосось. Солим и перчим, убираем тимьян и чеснок. Заливаем лосось сливками. выпариваем и добавляем пармезан.
Приготовление
Приготовление лука и ароматизация
- Лук порезать мелким кубиком.
- Обжарить лук на масле с добавлением зубчика чеснока и тимьяна.
Приготовление лосося
- Добавить нарезанный средним кубиком лосось.
- Посолить и поперчить.
- Убрать тимьян и чеснок.
Завершение блюда
- Залить лосось сливками.
- Выпарить сливки.
- Добавить пармезан
Подача
Готовой начинкой фаршируем предварительно бланшированный в подсоленной воде и слега отбитый салатный лист, с помощью пленки закручиваем плотно в виде шара.