Локальный сет для volgastrofest2021

Влад Ерин · Hopmalt pub

Салат из волжской утки с даниловским луком и груздями

В состав салата входит:

  • Волжская утка
  • Томаты Черри
  • Молодой картофель
  • Авокадо
  • Листья шпината
  • Черные грузди
  • Даниловский красный лук
  • Кедровые орехи
  • Соус Глонти

Время приготовления: 10 минут

Глазированные свиные ребрышки из частной коптильни Hopmalt с картофелем беби

  • Свиные ребрышки с фермы «Возрождение»
  • Картофель беби
  • Маринованный красный лук
  • Медово-горчичный соус
Приготовление

#VALUE!

Шеф
Влад Ерин
Место
Hopmalt pub
Ингредиенты
груздь свинина, картофель, томат, утка
Техники
жарка, запекание, инфузия, карамелизация, маринование, стабилизация
Оборудование
вакууматор, индукционная плита, пароконвектомат, су-вид оборудование, угольный гриль/хоспер

С теми же продуктами

Подобрано по составу — совпадают томат, утка и другие продукты.