Папарделли с рагу из утки

Паста
Можно взять и готовую сухую пасту или приготовить собственную: замешать тесто из желтков яиц и муки, добавить травы целыми листочками (базилик, укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон, кинза, фенхель). Раскатать и нарезать.

Соус
Утку немного запечь в духовке.
Лук репчатый, сельдерей, базилик, томаты в собственном соку, чеснок обжарить на масле, добавить к ним утку, немного воды и тушить два часа.
Достать утку из соуса и разобрать на волокна.
Соус пробить в блендере до получения однородной массы.

Отварить пасту, соединить утку с соусом, положить пасту в соус и добавить нарезанный мелкими кубиками стебель сельдерея и сыр пармезан.

Выложить пасту на тарелку, полить соусом, сверху декорировать слайсами сыра и зеленью.