70 г – тартар из говядины
10 г – лук маринованный
5 г – каперсы
15 г – соус айоли трюфельный
5 г – масло трюфельное
40 г – лисички
1 г – трюфель
1 г – пудра из лисичек

Соус айоли трюфельный
200 г – желток
600 г – масло растительное
30 г — паста трюфельная
1 г – соль
2 г – уксус