Волжский судак с мятым картофелем, шпинатом и соусом с щучьей икрой, приготовленный по старинному традиционному рецепту. В приготовлении мы используем сорт картофеля «Иван да Марья», добавляем к нему подкопченное сливочное масло.
Ирина Дедух, MARUSYA, Волгоград,
для volgastrofest2021
Ирина Дедух, кафе Marusya, Волгоград, для volgastrofest2021
Владимир Петренко, Ривьера, Москва
Конева Алена, Рыба пила (и ела), Тюмень для Фестиваля АУК (Аутентичной Уральской Кухни)
Руслан Магомедшарипов для ресторана Zodiac, Москва
Антон Рубцов, ресторан «Сыровар», Кострома. Авторское меню на масленичную неделю
Христос Нанос, Пифагор, Москва
Дмитрий Матерухин, г. Муром
Гастронаблюдатель Наталья Савинская делится своими любимыми «женскими» подписками в телеграме
Умение быстро адаптироваться и эффективно действовать в ситуации нестабильности – ключевой навык, необходимый современному шефу. Как продуктивно работать с усеченным штатом, быстро обучать новичков и отрабатывать «возражения» сотрудников? Как обеспечивать
