Дмитрий Зотов, для Buro Tsum, Москва
Яблочно-морковные оладьи из жмыха
Дмитрий Зотов, Buro Tsum, Москва
Ингредиенты
Морковный жмых 150 г
Яблочный жмых свежий 50 г
Манка 10 г
Йогурт греческий 30 г
Соль, сахар по вкусу
Яблочный жмых свежий 50 г
Манка 10 г
Йогурт греческий 30 г
Соль, сахар по вкусу
Приготовление
Морковный жмых из соковыжималки, смешать яблочным жмыхом, который не лежал и не успел сильно потемнеть. Добавить по вкусу соль, сахар и немного апельсиновой цедры. Замешать смесь с манной крупой хорошенько, сформировать оладьи и поджарить их на масле.
Подавать с ложкой йогурта и эстрагоновым маслом.
Солнечный микс: летние напитки в Zotman Pizza
Лето — время освежающих напитков и ярких вкусов В меню Zotman Pizza собрали сезонные миксы, которые настроят на солнечную волну. Среди летних новинок — грейпфрутовый
ZOTMAN PIZZA
Римская пицца в формате фаст-кэжуал, где гости могут выбрать для своей пиццы любое количество допов из более 30 начинок (при этом цена за пиццу не изменится)
Гематоген от Дмитрия Зотова
Дмитрий Зотов, Zotman Pizza, Москва, для фестиваля IKRA-2017
Римская Zotman-пицца
Дмитрий Зотов, Zotman Pizza, Москва
Каша с сердцем
Дмитрий Зотов, Zotman Pizza, Москва и Олег Петриченко, Cheapside, Москва
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Сырой гребешок с дачным ревнем и соусом из кислых яблок.
Жареный гребешок с пшенной кашей, сморчками и кабачковой икрой.
Голубчик с гребешком, муссом из жареного картофеля и щучьей икрой
Роман Чемеренко и его команда разработали специальный фестивальный набор.
Анна Павлова (меренга, мусс, ягоды)
Игорь Гришечкин, КоКоКо, Санкт-Петербург
Панна-котта с лемонграссом и соусом из маракуйи
Евгений Насыров, бар Игристый, Москва
Вонголе, птитим
Меню ROZÉ & Dance поставлено шеф-поваром Ульяной Суздалкиной
ОБЖАРЕННЫЙ ГРЕБЕШОК С МУССОМ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Александр Галкин, рыбный ресторан «Посейдон», фестиваль «На гребне»
Тартар из шашлыка с острым арбузом и кремом из брынзы
Игорь Гришечкин, «Кококо», Санкт-Петербург для Chef’s Collaboration Fest
