Французский яблочный пирог
Вера Хромова
город
Москва
Ингредиенты3
нут 10горох 4яблоки 1морковь 4яйцо 3картофель 2курица 2хлеб 2ром 1мёд 1перец болгарский 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1тесто 1свекла 1свинина 1сыр 1манго 1тофу 1тунец 1шпинат 1мацони 1крахмал 1лосось 1вишня 1авокадо 1айран 1артишок 1баранина 1брокколи 1булочка 1говядина 1лайм 1горошек 1йцо 1кабачок 1киноа 1кокос 1лаваш 1яичный белок 1
Техника
жарка 8варка 8запекание 7эмульгирование 6карамелизация 4маринование 4взбивание 3томление 3стабилизация 2замораживание 2прогревание 2дегидратация 2пассерование 1тушение 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1выпекание 1настаивание 1инфузия 1загущение 1желирование 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 5блендер 4индукционная плита 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 2плита газовая 2пароконвектомат 2шоковая заморозка 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2варочная плита 1конвекционная печь 1миксер 1пароварка 1печь 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1планча 1плита 1рисоварка 1сковорода 1термомикс 1
Веган Павлова
Наталья Никитина
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
Александр Мандрон
Цветная морковь
Арина Журавлева
Гороховый суп с копченостями
Алексей Разбоев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
Александр Мандрон
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Будда-боул с артишоками и хумусом
Егор Рудольский