Цветная морковь

Овощи, как всем известно, - кладезь витаминов и минералов, что в холодное время года способствует поддержанию иммунитета. Я выбираю морковь, потому что она имеет приятный сладкий вкус, и хорошую, приятную текстуру после приготовления. Покупаем ее у фермера Михаила Плотникова, который выращивает ее для нас. Эта морковь хороша еще и тем, что она разноцветная: фиолетовая, оранжевая, желтая и белая, что очень интересно смотрится на тарелке. Но не все любят есть «просто» овощи в чистом виде, поэтому я предлагаю рецепт моркови с соусом из нута и тунца.

Время приготовления

примерное 25 минут

Ингредиенты

Блюдо

Морковь 150 г
Сливочное масло 20 г
Тимьян 1 г
Оливковое масло 10 мл
Соль 2 г
Масло растительное 10 мл
Глейз 20 мл
Кедровый орех 5 г
Тоннато хумус 60 г
Сибулет (мелко порезать) 2 г
Соус из нута и тунца (на 5-6 порций)
Нут консервированный 150 г
Тахина 25 г

Соль по вкусу

Чеснок 3 г
Масло растительное 20 мл
Тунец консервированный (с маслом) 70 г
Анчоус 10 г
Вода (следить за консистенцией) 15 мл
Сливки 15 мл

Глейз (смешать до однородности)

Мед 10 мл
Соевый соус 10 мл
Сварить морковь в су-вид при низкой температуре, для того чтобы сохранить все полезные вещества, текстуру и вкус. Альтернативный вариант - запечь морковь в духовом шкафу с тимьяном, солью, оливковым и растительным маслом в фольге на 200 гадусах примерно 25 минут до готовности.

Приготовление

Приготовление моркови

Сварить морковь в су-вид при низкой температуре, чтобы сохранить все полезные вещества, текстуру и вкус.
Альтернативный вариант — запечь морковь в духовом шкафу с тимьяном, солью, оливковым и растительным маслом в фольге при 200 градусах примерно 25 минут до готовности.
Запеченную морковь обжарить.
В конце приготовления глазировать морковь смесью меда и соевого соуса.
Добавить кедровые орехи и снять с огня.